Składniki:

1/2 szklanki kaszy – pęczak jęczmienny

1 i 1/2 szklanki wody

½ kostki rosołowej warzywnej

3-4 krople oliwy z oliwek

1 łyżeczka kaszy mannej

4 prasowane arkusze alg morskich nori

100 g serka chrzanowego do smarowania (PHILADELFIA LUB ALMETTE)

musztarda

4-5 śliwek suszonych pokrojonych w paski

½ rzepy

½ papryki surowej pokrojonej w paski

½ ogórka surowego pokrojonego w słupki

wędlina: szynka, salami, pasztet

sól - do smaku

pieprz ziołowy – do smaku

sos (np. ketchup, tatarski i in.)

Przybory:

ostry nóż

mata do rolowania sushi

 Andrzej Zamojski, www.kaszi.eu, fundacja@kaszi.eu

Sposób przygotowania:

Kaszę płuczemy trzykrotnie. Do garnka wlewamy szklankę zimnej wody, wsypujemy kaszę, dodajemy kostkę warzywną, sól, pieprz ziołowy i gotujemy ok. 40 minut na wolnym ogniu aż woda zostanie wchłonięta przez kaszę a ziarenka kaszy po przekrojeniu nie będą miały białego środka. Pod koniec gotowania dodajemy oliwę i kaszę manną wymieszaną w  ½ szklanki wody. Tak ugotowaną kaszę studzimy i dzielimy na cztery części. Na macie do rolowania sushi układamy arkusz alg morskich nori błyszczącą stroną do dołu. Na nori rozkładamy jedną część kaszy (warstwa o grubości 5-6 milimetrów) lekko ugniatając i pozostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca u góry i u dołu płata. Całość smarujemy cienką warstwą musztardy, połowę powierzchni smarujemy cienką warstwą serka chrzanowego , na serku układamy cienko pokrojone plasterki szynki lub salami i na wędlinie układamy pokrojone owoce lub warzywa np. paprykę, rzepę, ogórek. Zamiast szynki i salami możemy użyć pasztetu, ale wtedy nie smarujemy serkiem chrzanowym i dodajemy śliwki. Brzeg maty unosimy kciukami, przytrzymując rozłożone składniki pozostałymi palcami i zwijamy w rulon. Rulon delikatnie dociskamy, aby składniki  się połączyły. Brzegi nori zwilżamy i przyklejamy do rulonu. Z pozostałych składników robimy kolejne rulony, do każdego dobierając inne warzywa i inny rodzaj wędliny. Zwinięte rulony wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. Potem wyjmujemy i zwilżonym zakwaszoną wodą ostrym nożem kroimy na porcje o grubości 1-2 cm. Plasterki układamy na półmisku, osobno podajemy sos. Smacznego.