250 g podrobów z drobiu 1 mały kawałek selera 1 mała cebula 1 marchew 2 łyżki ryżu 1 i 1/2 l wody 1 żółtko 4 łyżki soku z cytryny sól
Sposób przygotowania :
Podroby, cebulę i seler umyć, pokroić i gotować na małym ogniu. Ryż zlać zimną wodą i odstawić na 30 minut. Gotowy wywar odcedzić i przelać do drugiego garnka. Doprowadzić do wrzenia. Ryż wrzucić do wrzącego wywaru. Gotować 15 minut. Zdjąć z ognia. Żółtko rozetrzeć z sokiem cytrynowym i solą, cały czas mieszając, dolewać wywar. Podgrzać, ale nie zagotować. Doprawić solą. Podawać na gorąco.